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郑州散白酒批发

详细说明

原浆酒是指粮食经曲酒发酵而成的酒,是完全不掺和的原酒,“原浆酒”可以说是中国郑州白酒行业历史最悠久的。在中国,1960年代以前,我们的白酒都是属于原浆酒范畴。
事实上,从白酒出现开始,白酒就是在酒曲中加入粮食,发酵成白酒,原酒喝完就可以喝了。随着科技的发展,历史上出现了许多著名的原浆酒。然而,在20世纪60年代的粮食短缺时期,由于工艺复杂、粮食消耗高的特殊特点,原浆酒一度销声匿迹。与以前的原浆酒相比,现在的原浆酒在质量、香气和口感上都有了很大的提高。在继承古代原浆酒营养健康的同时,又发展出了优雅、可调制的特点,使原浆酒更适合现代消费者的需求,符合白酒时尚的发展方向。
采用中国纯粮固态粮食酒的生产工艺造出的原酒——原浆酒,也称为基酒,一般酒体的度数在70°—73°之间,而因为地理位置的原因,川贵地区生产的粮食酒,原酒度数会稍微偏低一些,一般在65°—68°。但是在蒸馏过程中,因为接酒轮次的不同,原浆酒度数也不相同,一般而言,高的在64度左右,而低的在20度,甚至连十几度都有,也就是所谓的“酒稍子”。
原浆酒具有香而不呛,粮香、糟香、酒香明显,空杯有余香等特点,喝下去的感觉是一溜火线,也就是俗称的一线喉,一般不常喝酒的朋友会不太适应。通常原浆酒我们在饮用的时候需要注意:1.先贮存后再饮用刚刚产出的原浆酒,一般含有硫化烃、硫醇等有害物质,这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间,把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。2.先降度再饮用一般而言,贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高,即使贮藏几年以上仍有60度左右,所以必须勾兑进行降度处理,才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言,最好少饮为佳。
原糊还原度一般是用不同程度的浆糊相互调和来降低程度,这个过程称为调酒。原浆的还原程度只能通过混合酒来获得,不能直接加水处理。正常情况下,原浆加入水后,由于含有大量的脂类,会形成乳状液,变得混浊。这是区分原浆酒与非原浆酒本质差别的方法之一

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时间:2020/10/31 16:02:33
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